2022 年，加拿大進入了新冠病毒的第五波，變異病毒 Omicron 來勢兇猛，日感染人數迅速增加到六千多。
從目前的情況來看，打疫苗是最好的防禦手段。用疫苗來增強人體抵抗新冠病毒的原理到底是什麼呢？今天看了了一個視頻，我覺得視頻主講者楊景瑞醫學專家用通俗的語言，揭示了疫苗和我們人體戰勝各種病毒疾病的基本道理。
華人媒體採訪楊景瑞的直播視頻，介紹四大營養素和如何保持心裡健康的重要性
Wednesday, January 12, 2022
Friday, December 31, 2021
Saturday, November 27, 2021
大南瓜的美食和長期存儲 |
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我最初用鍋蒸，結果發現需要更長的時間（比小南瓜一倍多）才能熟透，出現柔軟面面的效果。後來我想到曾經做蘋果汁和蘋果醬的方法，為何不用同樣高壓鍋的方法呢？結果一試，非常成功！
這樣製作過程更為簡單，將小塊放入高壓鍋，倒入兩小杯水，防止底部燒糊，用做米飯的檔來加熱。
高壓完成之後，等冷卻後開鍋，體積明顯減少很多。
分離
先將水汁倒出，盡可能將水倒出，比如大勺擠壓瓜肉，或者用過濾網。
南瓜汁出乎意料地好喝，甜甜的，特別濃郁。放在飲料瓶可以冰箱冷藏，涼涼的更好喝，這是一種非常美味的營養飲料；還可以用來和面做麵食，做米飯或各種粥。
餘下的南瓜肉，用大勺碾壓成面，因為熟的很透，壓起來十分容易。不過我發現，如果開始不是切成小塊，而是用擦絲板，也許效果更好，絲不僅比切小塊更細，而且蒸熟後處理速度要快得多，這樣壓成細面就更為容易了。
晾乾
壓細的南瓜面有各種用途，比如用塑料膜包成小團，冰凍儲存；放入小碗，冰箱冷藏，一週之內隨時取出使用，這是一種非常好的甜甜南瓜醬；也可以用來做包子的餡，煮粥等。下面是我製作晾乾的南瓜乾皮，這種晾乾的成品可以儲存更長的時間（幾個月甚至一年以上）。
在托盤上鋪上塑料膜，將碾碎的南瓜平平鋪在上面，可略用力壓緊。這兩天我住的卡城(Calgary)天氣非常好，將托盤放在戶外曬太陽晾乾。
由於托盤的底部不透氣，放的時候，可稍微傾斜一側。過一段時間後，低的一側會有出現積水，這時可用幹布吸去。這段時間，還可以不斷調換兩側的高低，讓水慢慢流動而不是積攢一堆，通過表面讓水分更好散發，這樣更易於晾乾，如下圖所示。
注意，剛開始時，抬高得一側不要太高，不然太濕的南瓜會滑落向較低的一側。
晚上可以將南瓜放在室內，放在暖氣的通風口，即有熱氣流動的地方，這樣晾乾速度會更快。
結束語
我開始做的時候，攤開的南瓜皮太薄，晾乾後出現許多裂紋，不過吃的效果還不錯。後來我注意做的皮比較厚，這樣幹後可以剪成整齊的小塊，做成非常好的南瓜乾或Pumpkin chips了，這種乾放入容器中可以更長期地儲存。吃的時候，將乾片泡水，然後就可以用如上的方法做各種美食啦！
南瓜裡有大量的抗氧化成分、豐富的維生素和微量元素，對於增強免疫體系很有好處，另外還可以改善眼睛的視力。
Wednesday, December 9, 2020
Tuesday, December 1, 2020
Monday, November 30, 2020
Tuesday, June 23, 2020
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