自然免疫的重要性

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2022 年，加拿大進入了新冠病毒的第五波，變異病毒 Omicron 來勢兇猛，日感染人數迅速增加到六千多。

從目前的情況來看，打疫苗是最好的防禦手段。用疫苗來增強人體抵抗新冠病毒的原理到底是什麼呢？今天看了了一個視頻，我覺得視頻主講者楊景瑞醫學專家用通俗的語言，揭示了疫苗和我們人體戰勝各種病毒疾病的基本道理。

華人媒體採訪楊景瑞的直播視頻，介紹四大營養素和如何保持心裡健康的重要性

【海外華人抗新冠病毒日記】
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迎接2022新年

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轉眼之間，2021 年即將過去，中國大陸現在已經進入 2022 年，我們北美也將今晚進入下一年度。

新冠病毒經歷了兩年，沒有想到的是，十一月份，新的變異病毒 Omicron 迅速襲遍全球，現在北美也進入第四波疫情高峰，短短幾天，我們 Alberta 省的新發數量由三百多發展到兩千七百，預計很快到達四千。

雖然疫情形勢緊迫，但是大家還是從容應對，帶口罩，清潔手臉，保持社交距離，避免外出和群聚活動，及時預定疫苗針。生活還在繼續，在家裡做一些有意義的事情。

借此機會，分享我最近爲新年自製的各種美食點心：

【海外華人抗新冠病毒日記】
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大南瓜的美食和長期存儲

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Delicious Pumpkin Food and Long Term Storage

我在我的個人博客中寫了這篇文章，在此我轉播分享。

現在正好是豐收節Thanksgiving和鬼節Halloween，市場上有大量的大南瓜，而且價錢又特別便宜。經過數次摸索，終於成功做出各種美食，並且晾乾的南瓜乾還可以長期儲存，趕在季節之時，這裡與大家分享。

準備

首先，將大南瓜去皮，切成小塊（後面有更好處理的推薦），這樣加熱處理時更容易熟透爛。

蒸

我最初用鍋蒸，結果發現需要更長的時間（比小南瓜一倍多）才能熟透，出現柔軟面面的效果。後來我想到曾經做蘋果汁和蘋果醬的方法，為何不用同樣高壓鍋的方法呢？結果一試，非常成功！

這樣製作過程更為簡單，將小塊放入高壓鍋，倒入兩小杯水，防止底部燒糊，用做米飯的檔來加熱。

高壓完成之後，等冷卻後開鍋，體積明顯減少很多。

分離

先將水汁倒出，盡可能將水倒出，比如大勺擠壓瓜肉，或者用過濾網。

南瓜汁出乎意料地好喝，甜甜的，特別濃郁。放在飲料瓶可以冰箱冷藏，涼涼的更好喝，這是一種非常美味的營養飲料；還可以用來和面做麵食，做米飯或各種粥。

餘下的南瓜肉，用大勺碾壓成面，因為熟的很透，壓起來十分容易。不過我發現，如果開始不是切成小塊，而是用擦絲板，也許效果更好，絲不僅比切小塊更細，而且蒸熟後處理速度要快得多，這樣壓成細面就更為容易了。

晾乾

壓細的南瓜面有各種用途，比如用塑料膜包成小團，冰凍儲存；放入小碗，冰箱冷藏，一週之內隨時取出使用，這是一種非常好的甜甜南瓜醬；也可以用來做包子的餡，煮粥等。下面是我製作晾乾的南瓜乾皮，這種晾乾的成品可以儲存更長的時間（幾個月甚至一年以上）。

在托盤上鋪上塑料膜，將碾碎的南瓜平平鋪在上面，可略用力壓緊。這兩天我住的卡城(Calgary)天氣非常好，將托盤放在戶外曬太陽晾乾。

由於托盤的底部不透氣，放的時候，可稍微傾斜一側。過一段時間後，低的一側會有出現積水，這時可用幹布吸去。這段時間，還可以不斷調換兩側的高低，讓水慢慢流動而不是積攢一堆，通過表面讓水分更好散發，這樣更易於晾乾，如下圖所示。

注意，剛開始時，抬高得一側不要太高，不然太濕的南瓜會滑落向較低的一側。

晚上可以將南瓜放在室內，放在暖氣的通風口，即有熱氣流動的地方，這樣晾乾速度會更快。

結束語

我開始做的時候，攤開的南瓜皮太薄，晾乾後出現許多裂紋，不過吃的效果還不錯。後來我注意做的皮比較厚，這樣幹後可以剪成整齊的小塊，做成非常好的南瓜乾或Pumpkin chips了，這種乾放入容器中可以更長期地儲存。吃的時候，將乾片泡水，然後就可以用如上的方法做各種美食啦！

南瓜裡有大量的抗氧化成分、豐富的維生素和微量元素，對於增強免疫體系很有好處，另外還可以改善眼睛的視力。

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關注北美疫情發展

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這是我在油管上發現的另外一個美國華醫的視頻，他的外貌確實看起來像熊貓，他故自稱熊貓醫生。他最近不斷更新有關美國疫情發展和COVID-19的醫學基本知識，我覺得十分有用。我還沒有訂閱他的視頻頻道，YouTube會自動根據我看的視頻，不斷在我第一網頁上推出我最近關注視頻的新的內容，這樣我可以不必訂閱頻道也可以看到他的最新視頻。

另外，我發現，如果我在博客上有我所感興趣視頻的內容，通過視頻也可以迅速點擊到該視頻的主頁中，這樣也可以發現最新的內容。這是他最近的一次更新視頻：

之前的視頻不知何故不存在了，因此特更新最近一次的視頻。

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美國華人醫師中招新冠，分享家庭必備品

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這是微信群朋友的一個分享，該華人醫師在醫院救護新冠病人期間不幸也被感染，她在Youtube視頻中分享了她的治療過程和家庭隔離期間所用的必備品。

另外如果你對她的頻道感興趣，可以訂閱她的頻道，也可以點擊直接到她的頻道，看她之後的每天恢復情況視頻，我覺得之後的頻道都非常不錯，我給她每個視頻點贊，也作了一些評論。

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小便試驗

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最近看了阿省一華醫生專家有關新冠的問與答視頻，其中談到洋人一漫畫的的形象比喻，網上一查COVID-19 and Pee，果然很快就查出一相似漫畫的出處。

用漫畫的方式言簡意賅地描述這一試驗，是一種非常好方式來講解帶口罩的重要性。我個人認為，第一，清楚解釋了保持一定距離非常重要；其二，戴口罩的人在防止病毒傳播方面至關重要，戴口罩可以防止帶有病毒而無意識者將病毒傳播下去。

這一試驗也說明了那些不戴口罩還聲稱要民主自由的是多麼不知羞恥，沒有教養！我用Preview app快速進行了修改，將翻譯的中文貼上。

下次在公共場合，如果你看見對方帶著口罩，要感謝他/她保護他人所作出的努力；如果遇到沒有帶口罩的，要趕快躲避，保持加倍以上的距離，以免被濺了一身病毒。

參考

• 原圖
• 阿省孫醫師的問與答視頻講座

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期待中：尋求蘋果支持

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本週是蘋果的WWDC2020蘋果全球開發者年會，往年都是在美國開的，今年因為COVID19新冠疫情，WWDC改為網上進行，所有的註冊蘋果開發者都可以參加，這樣免除的只能有限註冊，長途旅行和旅店的費用，這也是蘋果的第一次嘗試，我個人認為更好。

昨天看了的開場白的KeyNote講演，我個人認為，網上開年會，實際上效率更高，相互銜接更為緊密流暢。

今天看了 Sean Allen 的 Swift News 視頻，其中提到 One-on-one Labs 支持。過去這種與蘋果開發者高手的一對一現場支持只能是在現場年會上進行，這次網上的年會，一對一支持可以在網上進行。我立刻上網查詢，果然在蘋果的開發者網上，有一對一的支持，我立刻提出申請，很快就得到回覆，明天就可以得到蘋果高手的支持了。




我期待明天的支持中，能夠幫助我解決一個困擾我許久的一個問題。

參考

• 蘋果開發者網：developer.apple.com
• Sean Allen的視頻：Swift News
• 有關更新請看我的英文博客：One-on-One Support from Apple

阿省發免費口罩啦！

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阿省的疫情最近大有改善，今天接著又有好消息。阿省通過快餐連鎖店麥當勞(McDonald's), A&W漢堡店和Tim Hortons咖啡店的開車道發免費口罩，五個，無論是購買食物或者什麼都不買，都可以得到。

據消息說，阿省此舉好像是加拿大第一個。這種發的方式也十分特別，大多數人都還是要買點食物，一個冰激淋都可以。我今天正好在一銷品茂的麥當勞看見這樣情景，排隊的車連結不斷。

隨著疫情的情況不斷改善，大家的防範心理狀況也有所放鬆，帶口罩還是非常有效的預防和阻止新冠病毒傳播的防範措施，政府這樣做是明智之舉。

抗疫日記告一段落

借此機會，抗疫日記也吿一段落了。本日記從三月廿七日開始，中間只有數日間斷，一直能夠堅持寫到今日（六月八日），歷時74天（兩個月十三天）。居家隔離讓我們能夠有時間記錄這段歷程，希望本日記能夠給我們留下這段特殊時期我們海外華人的真實經歷和心境流露。

感謝大家的支持！

參考

• 微信文章：好消息！阿省今日開始發免費口罩

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如何用Blogger寫博文：顯示/隱藏（十）

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本文再介紹一種可以動態顯示或隱藏一段文字的方式，這一技巧需要採用html css和js script技術，但是在實際應用中，我已經在博客的後台將css和js script定義好了，因此實際寫博文的應用中，只需要按照要求，在html中使用響應的css class和填入js functions就可以了。

為了方便作者理解使用的規範，我在codePen.io製作了一個專門的互動頁，讓大家可以觀看該網頁中是如何實現顯示/隱藏一段文字的，同時也可以看到css class和js functions是如何定義的。

參考

• CodePen.io互動式學習：Blogger動態顯示或隱藏
• 前期文章：如何用Blogger寫博文：表格（九）

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駜跑隊繼續鼻子山的跑步活動

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今天本來隊長宣布分為兩組跑步，六點一撥，七點第二撥。結果我七點到了之後，發現六點的渺無人跡，還是七點的隊伍人多，看來早起一個小時還是不容易啊。

這是跑到鼻子山東頭大約五公里處，我們在此拍攝，小歇一會。




合影

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遊路易斯湖

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疫情期間，居家隔離，大家很少外出。隨著阿省的情況趨於穩定，新增人數一直保持在比較低的水平，許多地方開始開放，經濟也慢慢打開了。估計本週末進山的人可能比較多，我們一家決定早早動身，週五去最漂亮的路易斯湖(Lake Louise)。

這是昨天晚上坎莫小鎮的夜景，用手機拍攝的，效果還不錯，晚上十點多多，明月掛在東面，三姐妹山的東側。




正面對著夜景的小鎮，東面是三姐妹山，西面是哈林山




清晨來的路易斯湖邊，從遠處冰川帶來的冰川寒意感覺還是非常冷的。很少有這一人少的機會，不用搶地方拍攝，沿著湖邊，到處都是美麗的景色。







沿著湖邊的小道，我們向對面的深處走去，一路陽光下，美麗的山水風光。




走了一半路程，也許是兩面大山擋住了風流，湖面就像平鏡一樣，壯麗的山體影射在湖面，一種仙境的美麗風光。













回頭看見，路易斯湖大酒店，這一邊，微風在湖面吹起連波。




今天真是難得的這樣人特別少的機會，美麗的景色，更讓人心曠神怡，好久沒有這樣一家人在路易斯湖盡情遊玩的機會。

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蘋果iOS的安全性（續）

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上一博文，我從一個app開發者的角度，談到蘋果iOS操作系統的安全性，既app與操作系統之間的交流，蘋果對每一個app接觸設備上的個人私人信息，得到操作系統的服務，都有嚴格的限制，如有需要，蘋果有規範的步驟才能得到。

我根據我個人所了解的信息和知識，本文進一步對安全性進行探討。

用戶名和密碼

移動設備最基本的安全門是用戶ID和密碼，在蘋果設備上，蘋果採用的是蘋果ID，既Apple ID，這是非常重要的信息，用戶必須要記住自己的Apple ID，將來系統設置，更新，上蘋果商店購買app，還有使用iCloud的服務，都必須使用Apple ID和密碼。

另外，iOS設備上還有一個可選擇的設定：passcode，這個信息是存放在移動設備上Settings app中，從這個意義上來說，iOS設備的passcode是在設備上的系統app中，蘋果沒有在雲服務中存放這一信息。

指紋/臉面識別

除了用戶名和密碼之外，蘋果也採用的指紋/臉面識別技術。這些技術是生物信息，其優點是唯一性，非常難複製或重複或仿製。

雖然這些生物信息的重複性非常低，但是這些信息還是以電子信息的方式表現的。因此，蘋果在推出這一技術時，就考慮到其安全性。蘋果設備都專門有特殊的硬件來存放指紋或臉面的信息，而不是簡單加密放在設備的文件硬盤上。接觸和驗證都是通過蘋果操作系統中特別的方式進行，這些信息目前是完全不公開的。

相比較而言，谷歌的移動設備，其硬盤的安全性是非常低的，谷歌建議的指紋信息還是以加密的方式存放在硬盤中。谷歌隨後推出的TEE（Trusted Execution Environment)建議，其安全性有所提高。但與蘋果比較，還是風險性很高，目前已經有黑客可以竊取指紋信息。

指紋/臉面的安全性之所以是非常重要，這是因為其驗證的唯一性，而且用戶幾乎無法修改。有關信息的洩漏，將會給用戶帶來災難性的損失。

雲服務iCloud

另一個有關的安全性是雲服務。蘋果推出雲服務，不僅僅是可以將用戶的數據放到雲服務中，用戶可以非常便利利用網路得到自己的數據，另一個重要和便利是能夠讓用戶的許多使用，app的數據能夠自動更新，使得用戶在同一Apple ID的情況下，在不同設備中能夠得到同步更新的數據。

這裡所說的iCloud雲服務，就是與用戶的Apple ID緊密相關聯系的。蘋果宣稱，用戶在雲中的數據都是特別加密的，只有用戶自己才能夠得到，即使是蘋果公司，也無法讀用戶雲中的任何數據。因此從這個角度來說，用戶使用雲服務，只有自己的AppleID才能看到，這就如同使用自己設備一樣 ，用戶所得到的雲服務應該是十分安全的。

參考

• Andiod Fingerprint Security
• 蘋果指紋技術的完全性：About Touch ID advanced security technology
• 蘋果雲服務安全性：iCloud Security Overview

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蘋果iOS的安全性

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我開發蘋果iOS平台上的app已經數年了，多年來，我目睹了蘋果iOS平台的不斷更新和完善，尤其是其安全性，蘋果對開發者提出了非常嚴格的要求，不允許有任何偷竊用戶私人信息的行為，如果有發現，立刻app被下架，而且蘋果開發員的資格也會被取消。

iOS是移動設備的操作系統，蘋果最早就開放了讓非蘋果軟件開發者設計app的能力，並有一個App Store既蘋果商店，開發者可以提出申請，將自己開發的軟件提交蘋果商店。

最初iOS的設計就十分強調安全性，每個app有自己的一塊空間，稱為play ground，app在自己的空間有自己的文件和數據，但是，app無法接觸系統的文件系統，更無法進入了解其它app的內部文件和數據。

iOS系統提供各種服務，這些服務都必須通過蘋果官方規定的API申請得到服務。最初，蘋果要求，得到這些服務，不僅需要按照規定的方式進行，而且在app的設計項目project中，在app的info.plist中，提供一段文字說明app為什麼要獲取這項服務。

比如地點信息，TapToCount-3W需要地點服務，我在設計app時，在project中就必須提供說明文字，用戶在第一次使用地點功能時，就會得到提示，我提供的文字說明向用戶解釋了為什麼app需要地點服務的功能。只有用戶認可批准使用之後，我的app才能夠記錄點擊的地點信息。

蘋果在安全性，不斷進行完善，截至目前為止，如果要得到如下內容的服務，必須要在project的設置中提供文字說明。從這個意義上來說，app提出對安全資源的申請，必須與app的用途相符合，同時在使用過程中，還必須向用戶解釋，得到用戶的允許。我目前app只有地點服務的功能申請，對其它方面，還沒有考慮。

• Contacts 聯繫人
• Calendars 日曆
• Reminders 提醒
• Photos 照片
• Motion activity and fitness 運動活動和健身
• Location Services 地點服務
• Apple Music 蘋果音樂
• Your music and video activity 用戶音樂和視頻服務
• Microphone 麥克風
• Camera 相機
• HomeKit 家庭自動服務
• Health 健康
• Speech recognition 語音識別
• Bluetooth sharing 藍牙分享
• Your media library 用戶多媒體庫

從以上分析，蘋果iOS操作系統和上面的app，無論是蘋果的還是軟件開發者設計的，都必須嚴格滿足安全要求。從這個意義上來說，正是有了這樣一套完整的保障體系，並且還在不斷完善之中，iOS對廣大用戶來說是十分安全的。

參考

• 軟件開發者問答平台：Complete list of iOS app permissions
• 蘋果網站信息-蘋果平台的安全性（2020春季）：Apple Platform Security

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彩色馒头的比较

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我曾經介紹了的老面發面和如何製作彩色面，我的經驗，紅色和綠色保持鮮豔的色澤能力最差，只有黃色的情況比較好。

這是最近一次紅色和白色的花樣饅頭，直到蒸之前，色澤還還可以。





這種花樣是最為簡單的，中間是一種色的面球，外面是另一顏色的皮，將球包在裡面，讓後從平滑的表面切一個十字，暴露裡面的顏色，然後插入一顆紅棗，看起來挺漂亮的。

可惜發的太好了，二十分鐘蒸熟之後，面發得十分飽滿，最為失望的，在熱氣之下，紅色褪色了，幾乎看不到紅色。





挺失望的，這是最失敗的一次。饅頭還是非常好吃的，只是沒有了花樣的效果。

這是之前一次黃色和白色面的情況




蒸好之後，黃色還基本能保持不變。




結論：發面的彩色只有白色和黃色最好，加熱是影響因素之一，另外加鹼也是促使褪色的原因；非發面食物，紅色和綠色還可以基本保持顏色，但是加熱之後，紅色和綠色還是有褪色的情況。

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如何用Blogger寫博文：表格（九）

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表格是萬維網中最為常用表示文字和數據的方式。在html中在最初的版本之中就有表格的專有修飾tag。隨著html的不斷完善和發展，以及更為方便和能表達複製文字排版的方式css class。表格的表達方式更多開始採用div和css class。正好Blogger允許用戶修改和增加自己的css class，我已經將這些內容加入到本博客系統設置之中了，這樣在寫博客時，只要按照要求和步驟，就可以很容易在博文中加入表格了。

為了進一步方便作者理解插入表格的的html編碼和採用響應的css class，我在codePen.io製作了一個互動頁，讓大家可以觀看該網頁中的表格是如何用html和css class來表述的。

參考

• CodePen.io互動式學習：Blogger表格
• 前期文章：如何用Blogger寫博文：引用（八）

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Nest室內溫度控制器

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我也記不得家裡的熱爐加熱溫度控制器(Thermostat)購買有多少年了，肯定不少於五年了。我從網上查詢，Nest是在2011年發明上市的，在此之前，家用的室內溫度控制器的樣式都十分呆板，最多是可以有程序設置一週的不同時間段的溫度範圍。Nest的出現讓人耳目一新，操作起來非常簡單，只有兩個狀態：在家和不在家。裝置的內部有感覺器件，可以感觸到家裡有人活動或者沒有。

我記得我當時購買之後，將控制器放在家裡最為走動的地方，每當人從邊上走過，表面上的光盤就會亮起來。通過這種方式，可以自動察覺家裡有人，讓後根據當地的情況，自動調節溫度。經過數天之後，控制器學習家裡有人的模式，調節室內的溫度。

當然，也有家裡有人的時候，會感覺溫度太低不夠暖和的情況，這個時候，可以轉動控制器的錶盤來提高溫度。這種人動干預，也會教會調節器學習的內容，以後就會很少調節了。

Nest的價格比較昂貴，記得當時的價格有300多加元。相比較而言，市場上最普通的溫度調節器只有30左右。但是當時，我還是對這個裝置十分感興趣，購買了第一代的Nest。當時也正是Nest的獨特設計和功能，儘管價格不菲，但是在市場還是一票難求，不容易購買到。

時間過去了多年，現在Nest已經是第三代了。

降低能源使用量，可以大量省錢

今天我提到這個裝置，主要原因是Nest可以帶來的節省能源用量而帶來的省錢。我最近比較了幾棟房子的熱氣使用費用情況，我發現，目前家裡的Nest的費用最低。根據Nest的保守估計，平均Nest的節省費用大概是每年130刀，這樣大概兩三年之內就可以回收當時購買的費用。而我比較的節省費用，比這個平均水平要高得多，因此，從這個意義上來說，Nest不僅節約能源用量，而且還真是節省費用的好裝置。

其實，現在細想起來，傳統的溫度調節器可以設置不同時間的溫度，但是完全沒有考慮到家裡是否有人。雖然可以在長期外出時將程序的溫度大大設低，但是平時用起來，這種改動是非常麻煩的。

Nest的設計理念是兩個狀態：Home/Away，既在家或不在家。它有自動學習的功能。最新的可以通過手機的blue tooth既藍牙技術來準確判斷家裡是否有人。在沒有人的時候，室內的溫度調節到最安全的最低點溫度，這樣可以大大節省能源。


比如說，從iOS Nest app來看，設置十分簡潔，主要按鈕就是最上面的Home/Away，




在家時，可以通過第二個按鈕來手動控制溫度高低，或者觀察自動設置當前的室內溫度。改為不再家時，自動改為最省能源的狀態（當然也可以手動調節溫度）。

這是選擇【在家】或【不在家】的屏幕，太簡單了！




設置為【不在家】的屏幕



Nest的學習功能，是根據不同地區，通過網上服務器收集數據，經過計算之後，推薦的最佳溫度範圍。這種學習的功能，可以與傳統的溫度控制器比較，總體的效果是大大節省能源的使用。

參考

• Nest網頁：Nest.com
• 維基百科：Nest Learning Thermostat

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駜跑隊正式恢復群跑活動了！

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今天週六，駜跑隊的隊長正式宣布，鼻子山(Nosehill Park)上的群跑活動正式恢復了，果然今天上午七點，到鼻子山的隊員人不少，其中有部分是在疫情期間堅持跑步的隊員。

我們在鼻子山上跑步大約十公里，中途會在大約五公里處拍攝集體照，今天群主和另外一隊友五點多就開始跑了，因此她們沒有參加我們七點的活動。





今天參加活動還有一位老隊員介紹的朋友女兒，是學習擊劍的，是曾經擊劍冠軍欒菊傑，現在在埃德蒙頓市，的學子。果然15歲的小女孩不錯，後半程一路遙遙領先。我們老隊長說，這是一個好苗苗，將來是破三的馬拉松健將。

加拿大卡城的疫情明顯有所改善，沒有爆發的跡象。一切都有恢復正常的趨向。

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iOS App還在更新中

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自從我的app TapToCount-3W上次更新之後，我又轉入新的更新之中。這次更新先從最簡單，也是我自己認為是更為便利的用戶介面開始。

第一個入手點是預設定的點擊註釋開始。這是一個我認為非常有用的功能，在點擊之前，我可以預先設定一些文字作為點擊的註釋，比如說一些關鍵字。這樣在進行點擊的時候，也行時間緊迫，沒有很多時間給點擊馬上輸入文字註釋。預設定的文字在這種情況下就可以作為點擊的文字註釋。比如說，一次外出郊遊和跑步活動，我可以設定這樣一段文字作為預設定點擊註釋：

Running at GlenBow Provincial Park, 2020.5.17

這樣在活動的過程中，因為時間緊迫，每次點擊就不必擔心註釋的文字內容了。

這個功能我在上次更新中就有了，非常好用。這次更新，我對此又加入了新的功能。在這個預設定文字中，我用一特殊字符//**來標記，之後的內容不用於點擊的註釋。比如說下面一段文字

iOS user
//**
iOS developer
iOS development knowledge
IT tech
Who knows me

這樣，我在修改預設定註釋時，就可以從準備好的內容中，迅速進行拷貝和粘貼的修改，而不需要零時輸入或者轉到其他app中複制和粘貼。


這是我目前的一個設定，下一次點擊時，僅僅是iOS user將作為之後點擊的註釋。




這一功能我現在在我的新改進中實現了，緊接著還有一些其它的一些便捷功能。

參考

• App英文博客：TapToCount-3W
• App中文博客：點擊計數-3W iOS app

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自製披薩餅

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西式的義大利披薩餅是我們家的最愛，今天老婆說想吃披薩餅了，我趕緊答應，好嘞！因為我準備的老面在冰箱裡儲存著，隨時都可以用來做麵食，於是我趕緊將面拿出來。冰箱裡我存放了兩塊面，一塊是紅色的，已經有大約一個星期了，另一塊是白面，是昨天剛剛發好的。

紅色的面是用紅蘿蔔(beets)汁調色的，色澤鮮紅。我取出來之後，加了一些白面和水，這樣嗆面的效果不僅更好，而且可以加速恢復到室溫。




加面的同時，我放了鹼。然後揉均勻，擱置大約三十分鐘。

我烤披薩的經驗是先烤餅，讓面發起來。為了避免出現大氣泡的情況，我用叉子在表面上插了許多小孔。




烤半熟之後，取出，抹上調好的以西紅柿醬為主的醬汁。




放上切成小塊的各種蔬菜和半炒熟的肉丁





接著放入烤箱，溫度400華氏度（200攝氏度），烤15分鐘。




最後放上擦成碎末的奶酪(cheese)，接著烤大約五分鐘



中午飯就得啦！




我喜歡這種皮比較厚的熱騰騰披薩餅，太香啦。




不知你注意到細節沒有，紅色的面，放了鹼之後，烤熟之後顏色變成褐綠色，紅色很不穩定，相比較而言，黃色的保持色能力最好。

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疫情期間你做了什麼事？

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國內的疫情情況大有改善，現在幾乎都進入了恢復的狀態。看見國內電視反應普通人生活中，大家好久未見，第一次見面的話題是：這段期間，你做了啥？每個人的情況不同，大多數人都是學會了做飯做菜的手藝，有的讀了很多的書，有的幹了平時想幹而又沒有時間幹的事，當然，還有不少人，啥都沒有幹，只是吃好休息好，體重增加了不少。

我們這裡雖然疫情還遠遠沒有過去，但是疫情已經趨於穩定，如果沒有大爆發，估計下個月將有更多的商業恢復營業，人們的生活和工作將恢復正常。那麼，同樣的問題，這段兩個多月的時間，我做了什麼呢？

居家隔離，在家裡雖然有很多的時間，但是，時間的利用率還是非常低的。這段時間我是否真正利用了這段時間，有了不少的收穫了呢？

一開始，因為疫情，我中斷了跑步活動幾乎一個月，後來終於在四月底恢復了跑步。

然後，最大的收穫是我有更多的時間，對我的iOS app做了重大更新，終於支持的蘋果iOS操作系統的暗黑模式(dark mode)，版本1.4.5終於於五月六日上架了。上架之後，我接著繼續app的更新，估計很快就會有一些小的更新，增加一些我認為是十分方便的功能。

我做飯做菜的手藝本來就不錯，這段期間，我通過ZOOM視頻分享方式和我的朋友們分享了老面的製作，以及花樣饅頭的製作。

這段時間，我一直堅持在本博客寫海外疫情的日記，通過本博客，我將我的Blogger編輯功能做了一些改進，增加了一些博文的編輯功能，並發現CodePen.io平台，將我的這些改進在該平台上進行了測試，並寫了一系列專門的博文分享給大家，我還將繼續寫下去。CodePen.io是一個非常好的平台，我將我的做法分解成專題，在上面演示，可以互動，這將是集中收集我所有編輯功能的平台，利於我的改進和參考。

六月二十二，蘋果將開始WWDC的全球開發者年會，屆時將會有大量的演示視頻可以學習。

充分利用好現在能夠有的大量好時光，不斷學習和提高技能，並做出一些有價值的事情，供大家分享。

希望疫情早日過去，一切都盡早恢復正常。

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