西式的義大利披薩餅是我們家的最愛，今天老婆說想吃披薩餅了，我趕緊答應，好嘞！因為我準備的老面在冰箱裡儲存著，隨時都可以用來做麵食，於是我趕緊將面拿出來。冰箱裡我存放了兩塊面，一塊是紅色的，已經有大約一個星期了，另一塊是白面，是昨天剛剛發好的。
紅色的面是用紅蘿蔔(beets)汁調色的，色澤鮮紅。我取出來之後，加了一些白面和水，這樣嗆面的效果不僅更好，而且可以加速恢復到室溫。
加面的同時，我放了鹼。然後揉均勻，擱置大約三十分鐘。
我烤披薩的經驗是先烤餅，讓面發起來。為了避免出現大氣泡的情況，我用叉子在表面上插了許多小孔。
烤半熟之後，取出，抹上調好的以西紅柿醬為主的醬汁。
放上切成小塊的各種蔬菜和半炒熟的肉丁
接著放入烤箱，溫度400華氏度（200攝氏度），烤15分鐘。
最後放上擦成碎末的奶酪(cheese)，接著烤大約五分鐘
中午飯就得啦！
我喜歡這種皮比較厚的熱騰騰披薩餅，太香啦。
不知你注意到細節沒有，紅色的面，放了鹼之後，烤熟之後顏色變成褐綠色，紅色很不穩定，相比較而言，黃色的保持色能力最好。
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